Mandelgrød med jordbær og hyldeblomst

5 pers.

Ingredienser:

• 200 g. jordbær
• 1 spsk. koncentreret hyldesaft
• 1 spsk. limesaft
• 1 dl. vand
• 1 dl. koncentreret hyldesaft
• 1 knivspids salt
• 120 g. perlerug
• 1/4 dl. fløde
• 50 g. grofthakkede mandler
• 1 tsk. revet limeskal

Fremgangsmåde:

1. Vend jordbærrene med 1 spsk. hyldesaft og limesaft. Stil bærrene til side, og lad dem marinere.
2. Bring vand, hyldesaft og salt i kog. Skyl perlerugen.
3. Kom perlerugen i gryden og lad den koge ved svag varme og under låg i ca. 20 min. Hold øje løbende og tilsæt evt. mere vand.
4. Tag gryden af varmen og lad rugene trække i 10 min.
5. Tilsæt fløde og mandler og varm grøden op igen. Tilsæt limeskal.
6. Servér med de marinerede bær og pynt med friske hyldeblomster.