Blåbærsalat med rejer

Ingredienser:

• 500 g. rejer
• 300 g. hvidkål
• 250 g. sukkerærter
• 125 g. blåbær
• 100 g. pinjekerner
• 1 spsk. revet ingefær
• 2 pressede fed hvidløg
• Saften fra 1 appelsin
• 2,5 dl. græsk yoghurt
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Bland ingefær, hvidløg, appelsinsaft og græsk yoghurt. Smag til med salt og peber.
2. Rist pinjekernerne på en pande.
3. Hæld rejerne i en si, så væden løber fra.
4. Snit hvidkålen meget fint.
5. Del sukkerærterne i tre.
6. Bland hvidkål, sukkerærter og rejer med dressingen.
7. Hæld blåbær og pinjekerner over.