Ribskoldskål

4 pers.

Ingredienser:

Koldskål:

• 4 æggeblommer
• 80 g. sukker
• 4 dl. kærnemælk
• 4 dl. ymer
• 100 g. ribs
• 100 g. sukker
• 4 spsk. vand

Honningmarengs:

• 85 g. honning
• 65 g. sukker
• 2 æggehvider
• 1 spsk. sukker

Fremgangsmåde:

Koldskål:

1. Ribs, 100 g. sukker og vand kommes i en gryde og koges op til bærrene brister.
2. Si saften fra og stil det på køl.
3. Pisk æggeblommer og 80 g. sukker lyst.
4. Pisk kærnemælk og ymer i.
5. Pisk ribssaften i.

Honningmarengs:

1. Kog honning og sukker op til sukkeret er opløst. Tag det af varmen.
2. Pisk hviderne stive.
3. Tilsæt 1 spsk. sukker og pisk.
4. Tilsæt den varme honning i en tynd stråle og pisk 5 min.
5. Server koldskålen med en klat honningmarengs og friske ribs.