2 pers.
Ingredienser:
- 300 g. røget laks
- 12 halverede røde stikkelsbær
- 1/4 finthakket rødløg
- 2 spsk. grofthakkede friske krydderurter – her dild og timian
- 1/4 finthakket rød chili
- 4 grønne asparges
- 3 spsk. olivenolie
- 2 1/2 dl. balsamicoeddike
- 200 g. sukker
Fremgangsmåde:
- Balsamicoeddike og sukker koges op ved svag varme til det når en sirupsagtig konsistens.
- Asparges gives et opkog og hakkes groft.
- Stikkelsbær, løg, chili, krydderurter og asparges blandes med olivenolien.
- Laksen anrettes på en tallerken og grønsagsblandingen fordeles ovenpå.
- Afslutningsvis hældes en smule balsamicodressingen over salaten og pynter på tallerkenen.
