Ribs

Ingredienser:

• 230 g. marcipan
• 140 g. sukker
• 100 g. blødt smør
• 85 g. mandelmel
• 35 g. majsmel
• 2 æg
• 3 blade husblas
• 3 dl. fløde
• 90 g. hvid chokolade
• 250 g. ribs
• 150 g. ribs på stængler
• 1-2 spsk. past. æggehvide
• 50 g. sukker

Fremgangsmåde:

1. Ælt marcipan og sukker sammen.
2. Ælt smørret i og tilsæt mandel- og majsmelet sammen.
3. Rør æggene i massen.
4. Fordel dejen i to brødforme.
5. Bag bundene 15 min. på 170 grader.
6. Afkøl bundene – gerne til næste dag.
7. Læg husblassen i blød i koldt vand i 30 min.
8. Varm fløden til 80 grader.
9. Hak den hvide chokolade fint og hæld det i en større skål.
10. Hæld halvdelen af fløden over chokoladen og rør til chokoladen er smeltet.
11. Tilsæt resten af fløden og rør igen.
12. Vrid husblassen og rør den i den varme chokolade, og omrør.
13. Stil cremen på køl mindst 3 timer.
14. Blend ribsene og si saften fra.
15. Når kagen anrettes, røres ribssaften sammen med chokoladecremen (den kan med fordel piskes inden) og sprøjtes i fine toppe på kagebunden, som skæres ud i snitter.
16. Læg ribsene på stængler i en dyb tallerken med æggehviden.
17. Læg sukkeret i en anden tallerken og vend forsigtigt ribsene i sukkeret.
18. Læg dem på et stykke køkkenrulle og lad dem tørre let, inden de bruges til at pynte snitterne.